新标准，新跨越丨《绿豆露酒》和《茶露酒》行业标准正式起草

泸州老窖养生酒业

2023 年 6月 8 日，由全国酿酒标准化技术委员会秘书处组织泸州老窖和中国食品发酵工业研究院联合作为主要起草单位申请的《露酒第1部分：绿豆露酒》、《露酒第2部分：茶露酒》两项行业标准工作启动会在泸州召开。出席的单位还有泸州老窖养生酒业有限责任公司、江南大学、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、山东金彩山酒业有限公司、江苏汤沟两相和酒业有限公司、重庆江记酒庄有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家酒检中心、成都中医药大学、安吉白茶集团有限公司、安徽农业大学、宜宾学院等。各界专家代表齐聚泸州，为《绿豆露酒》和《茶露酒》行业标准制订及发展规划建言献策。

坚持“标准引领”，让养生露酒质量看得见

会议明确了露酒行业标准制订要坚持安全性、科学性、引领性原则，围绕面向消费端的产品品质表达与提升方向。《露酒第1部分：绿豆露酒》、《露酒第2部分：茶露酒》两项行业标准作为国家饮料酒标准修订将成为露酒独立酒种后的首次行业标准制订，将助力露酒行业高质量发展。

会议介绍了绿豆露酒的饮用历史、工艺发展、最新研究情况等内容，阐释了绿豆露酒对农业、酒类发展的重要意义。同时结合中国是茶叶种植大国的背景，在茶叶国际化，白酒寻求国际化方向的背景下，茶露酒作为集国际化风味、健康属性为一身的创新品类，具有广阔的发展前景。

▲首批国家非物质文化遗产代表性传承人，首届中国酿酒大师，首届四川天府工匠，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪

沈总分享，白酒产业已经发展到“品质+品牌+文化+健康+智能”的5.0时代。健康化已经成为白酒高品质表达的一个重要内涵，同时也成为白酒产业转型升级的一个重要方向。露酒行业目前依然存在炮制简单粗暴、不科学，消费体验感差，品质表达不清的问题，成为制约露酒行业发展的重要原因所在。泸州老窖依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站等平台，围绕健康露酒的健康属性、机理进行了大量基础研究，让消费者喝的明白、喝的健康。本次行业标准起草启动会将进一步强化标准的引领作用，促进行业的健康发展。

▲全国酿酒标准化技术委员会副秘书长、中国食品发酵工业研究院有限公司副院长郭新光

郭新光副院长认为，绿豆露酒和茶露酒两项标准是我们国家第一次针对具体产品制订标准。标准的制订可以引领行业进一步规范；支持营销，向消费者传达品类品质观，引导消费者更容易、更清晰了解产品；希望新的两项标准能够可以助推行业发展、助推企业发展。

会议肯定了行业在绿豆露酒、茶露酒品类的基础研究工作，围绕露酒高品质表达进行了深入研讨，确立了围绕开展感官梳理和特征成分研究的工作方向，并制定了具体的工作计划。与会专家们纷纷献言献策，展开激烈的讨论。

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透过产品，

看见泸州老窖养生酒业的企业表达

会议中泸州老窖认为，露酒产品原料、工艺多样，各产品品质表达千差万别，鉴于此露酒产业更应重视品类标准体系建立，分品类去开展标准体系建设，通过品类的标准，突出品类特征，充分体现个性化和品类价值；引领行业形成公平竞争及高品质发展，让品类发展“少走弯路”；同时标准一定要为消费者安全负责，诚信以待消费者。绿豆露酒和茶露酒是消费升级的产品，更需要高品质，标准的制定将引领养生酒业高水平发展。

近年来，在全民大健康意识不断提升与品质消费不断升级的大环境下，中国酒业迎来崭新的发展时代。在中国酒业协会的大力推动下，多项酒业国家级标准与行业标准相继诞生，让人们杯中的美酒更加“纯粹”与“纯净”。

本次会议地点设在泸州，其一泸州老窖作为主要起草单位之一；其二泸州老窖斥巨资成立泸州老窖养生酒业，养生酒业从成立以来，坚持以标准引领技术创新、产品创新，推出了茗酿与绿豆大曲等健康养生酒产品，在为消费者带来更多元、更健康的品饮选择的同时，更为中国白酒探索出一条“既好喝又养生”的发展新赛道，在整个行业都具有引领和示范效应。

茗酿酒是泸州老窖在国家“健康中国”战略下打造的一款创新类茶酒，是泸州老窖战略大单品之一。该产品灵感源自北宋苏东坡“萃茗入酿”的酿酒典故，将中国两大经典饮品茶与酒，通过现代生物技术进行融合，具有“入口柔、吞咽顺、茶味香、醉酒慢、醒酒快”等特点。

泸州老窖在研发与生产茶露酒—茗酿的过程中明确提出了与安全相关的理化指标，体现原材真材实料的特征成分指标，以及生产高品质茶露酒的具体严格要求。茗酿酒遵循“科技、时尚、健康、快乐”四大品牌内核，由中国酿酒大师、国家首批非物质文化遗产传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪领衔打造。精选泸州老窖优质基酒与高山生态红茶两大原材，依托国家固态酿造⼯程技术中⼼等五大专业级平台，攻克“茶酒融合”这⼀技术难题，从而唤醒天然植物自然健康活性因子，减轻身体代谢压力，营造“轻松低醉感，尽兴方开怀”的美好体验。

泸州老窖绿豆大曲酒，源自于泸州老窖清代酒坊的绿豆大曲配方，进行适度改良，运用高科技萃取技术，提取绿豆中精华因子，融入泸州老窖优质基酒。颜色淡黄微绿，清澈透明，不仅保留了泸州老窖“醇香浓郁、清洌甘爽、回味悠长、饮后尤香”的特点，因为含有绿豆等天然植物原料中的精华成分，饮后更舒适，更加醇和适口、甘润平怡。

2021年，茗酿408与绿豆大曲·金之豆荣登国务院工信部《创新消费品名单》。泸州老窖养生酒业成为当年该榜单中唯一有2款产品同时登榜的酒类企业，绿豆大曲和茗酿分别在“绿豆露酒”、“茶露酒”细分品类的创新成果早已得到国家级的认可。

群策群力，以创新推动行业发展

行业标准的制订，不仅意味着一个行业的规范与成熟，更为行业的发展提供了必要的依据。泸州老窖养生酒业在发展自身的同时将不忘企业使命，担当起领袖品牌的责任，站在新的历史起点，面对新的发展机遇，与同样有担当的品牌酒企和社会各界人士通力合作，积极推进露酒行业朝着规范化的市场方向发展。鼓励行业应用现代科技酿酒手段，不断传承与创新，提升露酒的质量。既健康传统又新颖独特的露酒身上其实深藏了无限魅力与潜力，相信在行业与企业的共同努力下，定能走出独有的一片天地。

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